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第1眼TV-華龍網訊（通訊員 魏韋）為深入推進食品安全突出問題八項整治工作，進一步壓實食品生產企業(yè)主體責任，提升食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)管效能，5月21日，大足區(qū)市場監(jiān)管局組織召開食品生產監(jiān)督檢查及風險防控宣貫培訓會議。會議聚焦肉制品等重點領域風險防控，邀請市級專家現場授課，食品生產檢查員及食品生產企業(yè)代表共計100余人參會。

會議現場，重慶市市場監(jiān)管局食品生產處副處長劉亞平圍繞《食品生產安全風險防控與監(jiān)管》專題，結合典型案例，深入剖析當前食品安全形勢及存在的問題，強調企業(yè)需嚴格落實主體責任，健全風險自查機制，并對監(jiān)管人員如何強化監(jiān)督檢查、利用大數據智管提出具體要求。

重慶市食品藥品檢驗檢測研究院高級工程師劉守瓊針對肉制品行業(yè)特點，講授《肉制品生產過程風險防控要點》，從肉制品分類、生產環(huán)境條件控制、原料選擇及質量控制、生產過程控制、貯存及交付、出廠檢驗等環(huán)節(jié)逐一解析潛在風險及管控措施，重點強調解凍、調制腌制、冷卻冷凍、泡制、殺菌等關鍵控制點，為企業(yè)提供科學的防控指南。

參訓人員通過理論學習和案例剖析，進一步明晰風險防控要點及監(jiān)管重點方向。會議還簽訂《食品生產企業(yè)落實食品安全主體責任承諾書》，發(fā)放《食品生產企業(yè)自查表》《食品生產安全監(jiān)管實務手冊》等資料，推動企業(yè)對標整改、監(jiān)管精準施策。

“此次培訓是深化食品安全專項整治的重要舉措，旨在提升基層監(jiān)管能力與企業(yè)自律水平?！贝笞銋^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步，大足區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化監(jiān)督檢查力度，督促企業(yè)健全全鏈條風險防控機制，嚴守食品安全底線，切實保障群眾“舌尖上的安全”。